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东北大米,说说东北大米为何受欢迎之小窍门以哪些?

作者:admin 发布日期:2019/10/22 关注次数: 二维码分享

是我国饭桌上其一主食,家里面没有什么都可以,就是不能没有米。每顿如果有一碗晶莹剔透且香甜的米饭,应该都会让你食欲大增;反之,则好像吃什么都没有味道。温和湿润的气候,确实适宜种植水稻,但是东北黑土地上长出的东北大米也是家喻户晓,而且比南方大米更受欢迎。

东北大米

决定大米口感与口味的因素在成分上主要有两个,一个是淀粉组成,一个是蛋白质含量。粳米中 75%~80% 的成分为淀粉,其中大约 20% 为直链淀粉,80% 为支链淀粉。东北的日照充足,昼夜温差大,这样便于淀粉的积累,所以才能种出这么好的稻米。土地肥力方面,沃野黑土更是其他地区无法匹及的。除了淀粉构成不同的主要区别外,东北大米还有甜、香,泛油光的特点。甜主要是因为东北温差大,有利于有机物的积累,当然,也可能与水有关。至于香,大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。油光与大米中的富含磷脂有关,东北能出含油量高的大豆,能产含油量高的大米也不出奇。

东北大米米颗粒丰满,质地坚硬、色泽青白、晶莹剔透、质重如砂。焖出的米饭,汤似鲜乳,米如油注,饭质柔软,香味袭人,所以多年来一直家家户户喜爱!

东北因为肥沃的黑土以及充足的光照时间,所以特别适合稻谷的生长。并且因为东北温度较低,能够给大米足够长的生长周期,从而产出的大米品质高。那么我们到底要如何去辨别正宗的东北大米呢?

(1)、看是否当季生产;(2)、看产地是否正宗;(3)、看腹白的大小;(4)、看米粒的形状。

来自东北寒土地上的长粒香大米,因为土壤经过低温的凝冻,所以自然虫害少,土壤有机质含量高,长出来的大米,粒型偏长且饱满,筋糯适口。且它富含蛋白质、维生素以及矿物质等对身体好的元素!


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